Wasche die Okraschoten gründlich, entferne den Stielansatz und schneide sie in fingerdicke Rädchen.
Würfele die rote Paprika und brate sie zusammen mit den Okrastücken kurz in einer tiefen Pfanne an.
Rühre die Erdnussbutter, das Wasser und das Kurkumapulver zu einer sämigen Soße zusammen.
Gieße die Soße über das Gemüse und lass das Curry für 15 Minuten leicht eindicken.
Presse vor dem Servieren die Limette frisch über dem Gericht aus.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganes Okra-Erdnuss-Curry eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
