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Quinoa gründlich in einem Sieb waschen und nach Packungsangabe in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Edamame in heißem Wasser kurz garen oder auftauen, bis sie zart sind. Möhre in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln oder hobeln und Avocado in Scheiben schneiden.
Sesamkörner in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften. Dabei aufmerksam bleiben, damit sie nicht zu dunkel werden.
Für das Dressing Olivenöl, Sesamöl, Limettensaft, geriebenen Ingwer und Sojasauce verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser milder machen.
Quinoa auf Schalen verteilen und Edamame, Möhre, Gurke und Avocado darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und den gerösteten Sesam darübergeben.
Direkt servieren, solange die Quinoa noch leicht warm und die übrigen Zutaten frisch und knackig sind.
Wie gesund ist Vegane Quinoa-Bowl mit Edamame und Avocado?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert unter anderem komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Edamame bringen pflanzliches Eiweiß mit, Avocado vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, dazu kommen aus Möhre und Gurke weitere Ballaststoffe und Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl macht wenig Aufhebens und steht trotzdem richtig gut auf dem Tisch. Frisch, cremig und mit angenehmem Biss. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem ausgewogen sein soll.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Edamame → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe, ebenfalls pflanzliches Eiweiß)
Sesamöl → etwas mehr Olivenöl (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative mit ähnlichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; Sojasauce enthält meist Gluten (Weizen). Für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Ingwer und Sojasauce mild dosiert sind; in der Schwangerschaft gut machbar, solange alle Zutaten frisch sind und die Edamame vollständig erhitzt werden. Die Bowl liefert Ballaststoffe aus Quinoa, Edamame, Gemüse und Avocado.
