Vegane Quinoa-Bowl mit Edamame und Avocado: frische Bowl mit Quinoa, Edamame, Avocado, Gurke, Möhre und Limetten-Dressing. Sättigend, bunt und alltagstauglich.
Quinoa gründlich in einem Sieb waschen und nach Packungsangabe in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Edamame in heißem Wasser kurz garen oder auftauen, bis sie zart sind. Möhre in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln oder hobeln und Avocado in Scheiben schneiden.
Sesamkörner in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften. Dabei aufmerksam bleiben, damit sie nicht zu dunkel werden.
Für das Dressing Olivenöl, Sesamöl, Limettensaft, geriebenen Ingwer und Sojasauce verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser milder machen.
Quinoa auf Schalen verteilen und Edamame, Möhre, Gurke und Avocado darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und den gerösteten Sesam darübergeben.
Direkt servieren, solange die Quinoa noch leicht warm und die übrigen Zutaten frisch und knackig sind.
