Mediterranes Pfannen-Hähnchen mit Oliven und Tomaten
30 Min · 350 kcal · 45 g Eiweiß pro Portion
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Mediterranes Pfannen-Hähnchen mit Oliven und Tomaten: saftiges Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne mit Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und frischem Basilikum.
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Hähnchenbrustfilet quer halbieren, damit es gleichmäßig gart, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in Spalten schneiden, Kirschtomaten halbieren und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch sanft anschwitzen, bis sie duften und leicht weich werden.
Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Rosmarin und Balsamico dazugeben. Alles köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und sich eine leichte Sauce bildet.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce fertig garen, bis es innen durch ist. Zum Schluss Basilikum darübergeben.
Direkt aus der Pfanne servieren, gern mit etwas zusätzlichem Basilikum obendrauf.
Wie gesund ist Mediterranes Pfannen-Hähnchen mit Oliven und Tomaten?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Tomaten bringen unter anderem Vitamin C und Lycopin mit. Oliven und Olivenöl enthalten vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Basilikum und Knoblauch ergänzen das Gericht mit weiteren pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Pfannengericht rettet entspannte Abende. Wenig Aufwand, viel Aroma und am Ende landet alles warm und duftend direkt auf dem Teller.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas mehr Eisen und meist saftiger)
Kalamata-Oliven → grüne Oliven (ähnliche einfach ungesättigte Fettsäuren, etwas milder im Geschmack)
Balsamico → Zitronensaft (frischer, ohne zusätzliche Süße)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei; relevant sind vor allem individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Oliven, Knoblauch oder Zwiebel. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen achten. Zwiebel, Tomaten und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe und pflanzliche Stoffe.
