Die Süßkartoffel waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Toaster auf höchste Stufe stellen oder alternativ Kontaktgrill oder Pfanne erhitzen.
Die Süßkartoffelscheiben mehrfach toasten, bis sie weich sind und an den Rändern gebräunt aussehen. Je nach Gerät kann das ein paar Durchgänge brauchen.
Inzwischen die Avocado mit Limettensaft in einer Schüssel grob zerdrücken. Mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten vierteln und leicht salzen. Koriander oder Petersilie grob zupfen.
Die warmen Süßkartoffel-Toasts mit dem Avocadobrei bestreichen und mit den Tomaten belegen. Mit Chiliflocken, Kräutern und etwas schwarzem Pfeffer abschließen.
Sofort servieren, solange die Süßkartoffel noch warm ist und die Avocado schön cremig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Beta-Carotin. Dazu kommen kleinere Mengen an Kalium und Vitamin C.
Welche Fette enthält Avocado?
Avocado enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure. Außerdem liefert sie Ballaststoffe, Folat und etwas Vitamin E.
Sind Tomaten roh gut verträglich?
Für viele ja, bei empfindlichem Magen oder Histamin-Thematik können rohe Tomaten aber individuell Probleme machen. Das ist sehr unterschiedlich und nicht bei allen gleich.
Warum kommt Limettensaft zur Avocado?
Limettensaft bringt Säure und etwas Vitamin C mit. Er kann außerdem das schnelle Nachdunkeln der Avocado etwas bremsen, auch wenn das nicht vollständig verhindert wird.
Ist Koriander oder Petersilie ernährungsphysiologisch sinnvoll?
Beide Kräuter liefern in kleinen Mengen Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Die Mengen auf dem Teller sind eher klein, geschmacklich machen sie aber viel aus.
