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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden; für mehr Schärfe die Kerne drinlassen.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob würfeln. Da die Suppe später püriert wird, müssen die Stücke nicht gleichmäßig sein.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz andünsten. Zucchini dazugeben und kurz mitbraten, bis alles leicht duftet.
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano einrühren. Einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis Säure, Schärfe und Würze gut zusammenpassen.
Heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl oder ein paar frischen Kräutern abrunden.
Wie gesund ist Scharfe Tomaten-Zucchini-Suppe?
Ernährung 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Tomaten liefern Lycopin, Zucchini Ballaststoffe und etwas Kalium. Knoblauch, Zwiebel und Chili bringen zusätzlich sekundäre Pflanzenstoffe in die Suppe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist klar, würzig und angenehm wärmend. Die Zucchini macht sie weich und rund, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Zucchini → Blumenkohl (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Vitamin C)
Chili → milde Paprika (milder, mit Vitamin C)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (oft weniger Zusatzstoffe)
Oregano → Thymian (ähnlich würzig, mit eigenen sekundären Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Gemüsebrühe enthält oft Sellerie (Hauptallergen), bei Sellerieallergie eine Brühe ohne Sellerie nehmen; für Kinder die Chili stark reduzieren, in der Schwangerschaft gut durcherhitzt servieren. Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
