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Reibe die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus. Verrühre die Speisestärke mit 100 ml vom Sojadrink.
Bring den restlichen Sojadrink mit Ahornsirup, Zitronenschale und Kurkuma in einem Topf zum Kochen.
Rühre die angerührte Stärke ein und lass alles unter Rühren 1 Minute köcheln, bis es andickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft ein.
Püriere den Seidentofu glatt, gib die heiße Puddingmasse dazu und mixe alles 30 Sekunden.
Fülle den Pudding in vier Gläser und stelle ihn 2 Stunden kalt, bis er fest ist.
Verteile die Heidelbeeren darauf und serviere den Pudding.
Wie gesund ist Veganer Zitronenpudding mit Seidentofu und Heidelbeeren?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Enthält viele Fertigprodukte
Seidentofu und Sojadrink liefern 9 g pflanzliches Eiweiß pro Glas. Zitrone und Heidelbeeren bringen Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Säuerlich und cremig wie Zitronencreme, aber ohne Ei und Butter. Der Seidentofu wird mit dem heißen Pudding gemixt und macht ihn glatt wie eine Mousse. Heidelbeeren obendrauf bringen Farbe und Frucht.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; die Beeren erst vor dem Servieren daraufgeben.
Abwandlungen
Sojadrink → Haferdrink (weniger Eiweiß)
Ahornsirup → Kokosblütenzucker
Heidelbeeren → Himbeeren
Zitronen → Limetten (herber)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja; ohne Gluten, Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 3 g Ballaststoffe, vor allem aus den Heidelbeeren.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Zitronenpudding im Kühlschrank aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; die Beeren erst vor dem Servieren daraufgeben.
