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Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Die Rote Bete grob würfeln, den Knoblauch schälen.
Kichererbsen, Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Tahini in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alles fein pürieren, bis der Hummus cremig ist. Falls die Masse zu fest wirkt, esslöffelweise Wasser zugeben und weiter mixen.
Den Hummus abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel ausbalancieren. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Für eine besonders glatte Konsistenz den Hummus noch einmal gründlich pürieren. Danach in eine Schüssel füllen.
Wie gesund ist Veganer Rote-Bete-Hummus?
Ernährung 97 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Tahini bringt unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren mit. Rote Bete enthält Folat und natürliche Pflanzenstoffe, Zitrone ergänzt Frische und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Hummus bringt sofort Farbe auf den Tisch. Er ist cremig, herzhaft und angenehm frisch. Gerade an langen Tagen mag ich solche einfachen Rezepte besonders gern.
Olivenöl → Avocadoöl (neutraler, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, etwas aromatischer)
Kreuzkümmel → Koriander gemahlen (milder, mit ätherischen Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder mild würzen und den Knoblauch bei Bedarf reduzieren, in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene und pasteurisierter, vorgekochter Roter Bete in der Regel unproblematisch. In Kichererbsen und Roter Bete stecken Ballaststoffe.
