Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Die Rote Bete grob würfeln, den Knoblauch schälen.
Kichererbsen, Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Tahini in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alles fein pürieren, bis der Hummus cremig ist. Falls die Masse zu fest wirkt, esslöffelweise Wasser zugeben und weiter mixen.
Den Hummus abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel ausbalancieren. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Für eine besonders glatte Konsistenz den Hummus noch einmal gründlich pürieren. Danach in eine Schüssel füllen.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Rote-Bete-Hummus eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
