Blaubeer-Haferflocken-Muffins ohne Zucker: saftige Muffins mit Banane, Haferflocken, Blaubeeren, Ei, Hafermilch und Zimt – einfach, alltagstauglich und...
Den Backofen vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten. Die Förmchen bei Bedarf ganz leicht mit Kokosöl einfetten.
Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken. Eier, Hafermilch und Kokosöl dazugeben und alles glatt verrühren.
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig kurz stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Blaubeeren nur kurz rühren, damit der Teig nicht stark verfärbt.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und backen, bis die Muffins goldbraun sind. Anschließend in der Form auskühlen lassen, damit sie stabil werden.
Servieren: Pur genießen oder leicht warm mit etwas griechischem Joghurt oder Mandelmus servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Blaubeer-Haferflocken-Muffins ohne Zucker eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Blaubeer-Haferflocken-Muffins ohne Zucker entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
