Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten. Die Förmchen bei Bedarf ganz leicht mit Kokosöl einfetten.
Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken. Eier, Hafermilch und Kokosöl dazugeben und alles glatt verrühren.
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig kurz stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Blaubeeren nur kurz rühren, damit der Teig nicht stark verfärbt.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis die Muffins goldbraun sind. Anschließend in der Form auskühlen lassen, damit sie stabil werden.
Servieren: Pur genießen oder leicht warm mit etwas griechischem Joghurt oder Mandelmus servieren.
Wie gesund ist Blaubeer-Haferflocken-Muffins ohne Zuckerzusatz?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Haferflocken liefern Ballaststoffe und etwas pflanzliches Eiweiß, Blaubeeren steuern Polyphenole und Vitamin C bei. Eier bringen Eiweiß und Cholin mit, Bananen unter anderem Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und ehrlich gut sein soll, sind diese Muffins genau richtig. Saftig, weich und angenehm natürlich süß. So ein Rezept, das schnell im Alltag landet.
Abwandlungen
Hafermilch → Mandelmilch (meist etwas kohlenhydratärmer)
Blaubeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe pro 100 g)
Banane → Apfelmark ohne Zuckerzusatz (mildere Süße, etwas andere Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Gluten (Hafer); zum Servieren bringen Mandelmus Schalenfrüchte und griechischer Joghurt Milch mit; für Kinder gut geeignet, wenn die Muffins weich und altersgerecht serviert werden, und die Zutaten sind in der Schwangerschaft üblich, sofern Eier gut durchgebacken sind. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken, Banane und Beeren liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
