Gerösteter Fenchel aus dem Ofen mit Orangen-Dressing
35 Min · 250 kcal · 4 g Eiweiß pro Portion
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Gerösteter Fenchel aus dem Ofen mit Orangen-Dressing: ein aromatisches Rezept mit Fenchel, Orange, Olivenöl und Pekannüssen – warm, frisch und ausgewogen.
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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche den Fenchel. Entferne das Fenchelgrün und lege es für später beiseite.
Schneide den Fenchel längs in dicke Spalten, damit die Knolle zusammenhält. Vermische die Spalten mit Olivenöl und Meersalz und verteile sie auf einem Backblech.
Röste den Fenchel im Ofen bei 200 °C 20–25 Min., bis er weich ist und an den Kanten Farbe bekommt. In der Zwischenzeit filetierst du die Orange und fängst den Saft auf.
Rühre aus Orangensaft, Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup ein Dressing an. Röste die Pekannüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie duften.
Lege den gerösteten Fenchel auf eine Platte. Gib Orangenfilets, Pekannüsse und etwas Fenchelgrün darüber.
Servieren: Träufle zum Schluss das Orangen-Dressing über den warmen Fenchel und serviere direkt.
Wie gesund ist Gerösteter Fenchel aus dem Ofen mit Orangen-Dressing?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Fenchel liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat, Orange bringt zusätzlich Vitamin C, und Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei. Pekannüsse enthalten Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fenchel aus dem Ofen bekommt eine ganz neue Seite, wenn er an den Rändern goldbraun wird. Dazu etwas Frische und ein süß-säuerliches Dressing – schlicht und richtig gut.
Abwandlungen
Pekannüsse → Walnüsse (mehr Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure)
Ahornsirup → Dattelsirup (liefert kleine Mengen Mineralstoffe)
Weißweinessig → Apfelessig (ähnlich frisch, etwas herber)
Orange → Blutorange (ähnliche Nährstoffe, etwas kräftiger im Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Pekannüsse; für Kinder in kleinen, gut kaubaren Stücken geeignet, und in der Schwangerschaft grundsätzlich alltagstauglich – bei Nussallergie die Nüsse weglassen oder ersetzen. Fenchel, Orange und Pekannüsse liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
