Kokos-Kefir-Dressing auf Romana: ein frisches, cremiges Salatrezept mit Kokos-Kefir, Dill, Zitrone, Dijon-Senf und Knoblauch – leicht, aromatisch und...
Die Romana-Herzen kalt abspülen, trocken schütteln und der Länge nach halbieren, dabei den Strunk dran lassen.
Den Dill waschen, die groben Stiele entfernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit etwas Meersalz zu einer feinen Paste zerreiben.
Kokos-Kefir mit Knoblauchpaste, Dijon-Senf, Zitronensaft und Hanföl oder Olivenöl in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Den Dill unter das Dressing heben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing bis zum Anrichten kühl halten.
Die Salathälften mit der Schnittseite nach oben auf Teller legen und das Dressing so darübergeben, dass es zwischen die Blattschichten läuft.
Sofort kalt servieren und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer abschließen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Romana-Salat?
Romana enthält vor allem Folat, Vitamin K und kleinere Mengen Beta-Carotin. Dazu kommen Wasser und Ballaststoffe, was ihn leicht und knackig macht.
Ist Kokos-Kefir wirklich eine gute Quelle für Probiotika?
Er kann lebende Kulturen enthalten, aber das ist stark vom Hersteller und der Kühlkette abhängig. Nicht jeder Kokos-Kefir liefert die gleiche Menge oder Vielfalt an Mikroorganismen.
Was ist der Unterschied zwischen Hanföl und Olivenöl in diesem Dressing?
Hanföl liefert mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Olivenöl enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und bringt einen klassischeren, oft milderen Dressing-Geschmack mit.
Ist roher Knoblauch für empfindliche Verdauung schwer?
Das kann sein, weil Knoblauch schwefelhaltige Verbindungen und fermentierbare Kohlenhydrate enthält. Wer empfindlich reagiert, nimmt weniger oder lässt ihn kurz im Zitronensaft ziehen, damit er milder wird.
Wie verträglich ist Dijon-Senf?
Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen und kann bei empfindlichen Menschen Reaktionen auslösen. Er bringt außerdem Schärfe und sekundäre Pflanzenstoffe aus den Senfsamen mit.
