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Vegetarischer Linsen-Möhren-Salat mit Belugalinsen und Feta. Ein schnelles Mittagessen aus dem Vorrat, das sehr viele Ballaststoffe und Protein enthält.
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Spüle die vorgekochten Belugalinsen kalt ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
Schäle die Möhren und rasple sie in feine, lange Streifen.
Hacke die Petersilie grob, zerkrümele den Feta und mische beides in einer großen Schüssel mit Linsen und Möhren.
Verrühre das Olivenöl mit dem Balsamico zu einem Dressing und gieße es über den Salat.
Schmecke den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer ab und hebe alles vorsichtig unter.
Wie gesund ist Vegetarischer Linsen-Möhren-Salat?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (39 g)
Reich an Magnesium
Möhren enthalten massive Mengen an Beta-Carotin. Das Olivenöl im Dressing ist essenziell, damit dein Körper dieses fettlösliche Vitamin überhaupt aufnehmen kann.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schwarze Belugalinsen verkochen nicht so schnell wie andere Sorten und behalten ihren Biss. Zusammen mit süßen Möhren und salzigem Käse entsteht ein toller Mix.
Aufbewahren
Das ist einer der wenigen Salate, die am zweiten Tag im Kühlschrank durch das Ziehen fast noch besser schmecken.
Abwandlungen
Feta → Mozzarella-Perlen (falls dir der salzige Schafskäse zu dominant ist, Mozzarella macht den Salat deutlich milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch. Komplett glutenfrei und nussfrei.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Linsen-Möhren-Salat im Kühlschrank aufbewahren?
Das ist einer der wenigen Salate, die am zweiten Tag im Kühlschrank durch das Ziehen fast noch besser schmecken.
