Vegetarischer Linsen-Möhren-Salat mit Belugalinsen, Möhren und Feta. Ein schnelles Mittagessen aus dem Vorrat, das sehr viele Ballaststoffe und Protein...
Spüle die vorgekochten Belugalinsen aus der Dose oder dem Glas unter kaltem Wasser ab und lass sie sehr gut in einem Sieb abtropfen.
Schäle die frischen Möhren und rasple sie mit einer Gemüsereibe in extrem feine, lange Streifen.
Hacke die Petersilie grob, zerkrümele den Feta mit den Fingern und mische beides in einer großen Schüssel mit den Linsen und Möhren.
Verrühre das kräftige Olivenöl mit dem dunklen Balsamico-Essig zu einem einfachen Dressing und gieße es über den Salat.
Schmecke das Gericht großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer ab und hebe alles vorsichtig unter.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegetarischer Linsen-Möhren-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
