Keto Bunte Gemüse-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Spinat

Keto Bunte Gemüse-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Spinat: ein schnelles Ofengericht mit Ei, Feta und frischen Kräutern, herzhaft, leicht und alltagstauglich.

Zutaten

• 6 Bio-Eier
• 1 Zucchini
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Handvoll Blattspinat
• ½ Zwiebel
• 30 g Feta ( )
• 1 EL Olivenöl
• Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln. Den Blattspinat waschen.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten und die Zucchini kurz mitbraten.
4. Blattspinat und Kirschtomaten dazugeben und kurz garen, bis der Spinat zusammenfällt. Die Eier darüber gießen und bei mittlerer Hitze anstocken lassen.
5. Die Pfanne in den Ofen geben und backen, bis die Frittata fest und leicht goldbraun ist.
6. Mit Feta und frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

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