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Würfle Zwiebel, Möhre und Staudensellerie und hacke den Knoblauch.
Dünste das Gemüse im Olivenöl in einem großen Topf 5 Minuten an. Rühre Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver ein und brate alles 1 Minute mit.
Spüle die Berglinsen in einem Sieb ab. Gib Linsen, Tomaten, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf und lass alles zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Brich die Lasagneplatten in Stücke, gib sie dazu und lass die Suppe weitere 10 bis 12 Minuten köcheln, bis Linsen und Nudeln weich sind.
Rühre den Spinat unter, bis er zusammenfällt, und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
Zupfe Mozzarella und Basilikum klein, verteile die Suppe auf vier Teller und lege beides darauf.
Wie gesund ist Vegetarische Linsen-Lasagne-Suppe mit Spinat und Mozzarella?
Health Score 97 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (13 g)
Reich an Vitamin C
Reich an Eisen
Recht salzig (2,6 g Salz)
Berglinsen und Mozzarella liefern 22 g Eiweiß pro Teller. Linsen, Spinat und Vollkornnudeln bringen Eisen, Folsäure und Ballaststoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Linsen statt Hack machen diese Lasagne-Suppe vegetarisch, ohne dass etwas fehlt. Berglinsen behalten ihren Biss, der Mozzarella schmilzt auf dem heißen Teller.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; die Nudeln quellen nach, gieß beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit dazu.
Enthält Gluten, Milch und Sellerie; ohne Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. In der Schwangerschaft Mozzarella aus pasteurisierter Milch nehmen. Ein Teller liefert rund 13 g Ballaststoffe aus Linsen, Vollkornnudeln und Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Linsen-Lasagne-Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; die Nudeln quellen nach, gieß beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit dazu.
