Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel oder feine Stifte schneiden, Petersilie hacken.
Butter in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Rote Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Bio-Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Mit etwas Muskatnuss würzen.
Kohlrabi hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit der Brühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohlrabi weich, aber noch leicht bissfest ist.
Die Pfanne abschmecken und zum Schluss Petersilie unterheben. Falls nötig, noch etwas Brühe einkochen lassen, damit die Konsistenz schön herzhaft bleibt.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Petersilie darüber auf den Tisch bringen.
