Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und einen Schuss hellen Essig zugeben. Das hilft dem Eiweiß beim Pochieren, auch wenn der Effekt je nach Ei und Wasser leicht variiert.
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
Das Wasser sanft in Bewegung bringen und die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen. Pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Währenddessen das Vollkornbrot rösten, bis es knusprig ist. Danach die Avocado auf die warmen Scheiben streichen.
Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und auf das Avocadobrot setzen.
Mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren. Wer mag, sticht das Eigelb erst am Tisch an.
Wie gesund ist Frisches Vollkornbrot mit Avocado und pochiertem Ei?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Vollkornbrot liefert Ballaststoffe und B-Vitamine, Avocado steuert einfach ungesättigte Fettsäuren und Folat bei. Eier enthalten hochwertiges Eiweiß sowie Cholin, Vitamin B12 und Selen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens schnell gehen soll, ist das so ein Teller, der trotzdem nach richtigem Essen aussieht. Warm, cremig und mit etwas Schärfe sehr stimmig.
Abwandlungen
Vollkornbrot → Sauerteigbrot aus Vollkorn (oft aromatischer, ebenfalls ballaststoffreich)
Avocado → Hummus (mehr Hülsenfrucht-Eiweiß und Ballaststoffe)
pochiertes Ei → weich gekochtes Ei (gleiche Nährstoffe, einfacher in der Zubereitung)
Enthält Gluten und Ei; für Kinder grundsätzlich geeignet, Chili dann besser weglassen. In der Schwangerschaft Eier nur verwenden, wenn Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. In Vollkornbrot und Avocado stecken Ballaststoffe.
