Laktosefreies Kräuteromelett mit Feta und Spinat: ein schnelles Omelett mit Eiern, jungem Blattspinat, Schnittlauch und laktosefreiem Feta, herzhaft...
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch würzen.
Butter oder Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den jungen Blattspinat kurz darin zusammenfallen lassen.
Die Eier über den Spinat gießen und die Hitze etwas reduzieren. Das Omelett stocken lassen, bis die Ränder fest werden.
Den laktosefreien Feta darüberbröseln und kurz weitergaren, bis die Mitte noch saftig ist und der Käse leicht warm wird.
Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und noch einen Moment in der Pfanne ziehen lassen.
Auf einen Teller geben und direkt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer.
Häufig gestellte Fragen
Ist laktosefreier Feta wirklich milder für den Bauch?
Für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit oft ja, weil die Laktose reduziert oder bereits gespalten ist. Bei einer Milcheiweißallergie hilft das allerdings nicht.
Welche Nährstoffe bringen Eier in dieses Omelett?
Eier liefern hochwertiges Eiweiß, Cholin, Vitamin B12, Selen und fettlösliche Vitamine wie Vitamin A. Die genaue Menge schwankt etwas je nach Ei und Haltung.
Was steckt ernährungsphysiologisch im Spinat?
Spinat enthält vor allem Folat, Vitamin K und Carotinoide wie Lutein. Dazu kommen kleine Mengen Magnesium und Ballaststoffe.
Ist Feta eine gute Calciumquelle?
Ja, Feta liefert Calcium und Phosphor, allerdings meist auch recht viel Salz. Wie viel genau enthalten ist, hängt von Sorte und Hersteller ab.
Hat Schnittlauch ernährungsphysiologisch überhaupt Relevanz?
In den kleinen Mengen vor allem geschmacklich, aber er bringt auch etwas Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe aus der Lauchfamilie mit. Die Daten zu konkreten Effekten in Küchenmengen sind allerdings begrenzt.
