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Veganes Kichererbsen-Pfirsich-Curry mit Kokosmilch, Spinat und Limette: fruchtig, cremig und würzig.
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Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Pfirsiche bringen unter anderem Vitamin C mit. Spinat und Gewürze wie Kurkuma ergänzen das Curry mit weiteren Pflanzenstoffen und Mineralstoffen.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Curry ist weich, würzig und hat eine fruchtige Ecke, die richtig schön aufgeht. Gerade an Tagen, an denen es unkompliziert und trotzdem besonders sein darf, passt es wunderbar.
Das Curry ist frei von den häufigen Allergenen Milch und Ei, enthält aber Kokosnuss, die selten Unverträglichkeiten auslösen kann; die Schärfe für Kinder eher mild halten, und in der Schwangerschaft sind alle Zutaten in üblicher Küchenmenge unauffällig, sofern die Kichererbsen gut erhitzt werden. Die Ballaststoffe aus Kichererbsen, Pfirsichen und Spinat können zu einer ballaststoffreichen Mahlzeit beitragen, wobei Hülsenfrüchte bei empfindlichem Bauch individuell unterschiedlich vertragen werden.
Kichererbsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und nennenswerte Mengen an Folat, Eisen, Magnesium und Mangan. Je nach Sorte und Verarbeitung kann die Verträglichkeit etwas variieren.
Nicht nur. Pfirsiche bringen neben Fruchtsäuren und natürlicher Süße auch etwas Vitamin C, Kalium und Carotinoide mit, wenn auch nicht in extrem hohen Mengen.
Kokosmilch liefert vor allem Fett, darunter überwiegend gesättigte Fettsäuren. Sie enthält nur moderate Mengen an Mikronährstoffen und ist eher für Textur und Geschmack interessant als als Nährstoffschwerpunkt.
Ja, auch in kleinerer Menge trägt Spinat Folat, Vitamin K und Carotinoide bei. Dazu kommen Mineralstoffe wie Kalium und etwas Magnesium.
Kichererbsen enthalten fermentierbare Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen fördern können, besonders bei größeren Portionen. Chili und Currymischungen können zusätzlich reizen, wenn Magen oder Darm empfindlich reagieren.