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Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
Erhitze Butter und Olivenöl in einem breiten Topf. Brate die Zwiebeln mit dem Salz bei mittlerer Hitze 30 Min. unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und tief goldbraun sind.
Gib gehackten Knoblauch und Thymianblättchen dazu, brate beides 1 Min. mit und lösche mit Balsamico ab.
Gieße die Gemüsebrühe an, bringe sie zum Kochen und gib die Rigatoni hinein. Koche sie offen unter Rühren 12 bis 14 Min., bis sie bissfest sind und die Brühe fast aufgesogen ist.
Nimm den Topf vom Herd, reibe den Bergkäse hinein und rühre, bis er geschmolzen ist. Würze mit Pfeffer.
Schneide den Schnittlauch in Röllchen und streue ihn über die Pasta.
Wie gesund ist Vegetarische French-Onion-Pasta aus einem Topf mit Bergkäse?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
13 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Recht salzig (3,2 g Salz)
Zwiebeln liefern Kalium und Vitamin B6, Vollkornnudeln Magnesium und Eisen, Bergkäse Calcium. Eine Portion hat 13 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
French-Onion-Pasta ist Zwiebelsuppe zum Essen mit der Gabel: lange gebratene Zwiebeln, Brühe und Käse, nur mit Nudeln statt Brot. Der Trend aus den USA kocht alles in einem Topf. Die halbe Stunde Zwiebelbraten lohnt sich.
Aufbewahren
Reste halten gekühlt 2 Tage; erwärme sie mit etwas Brühe, die Nudeln ziehen nach.
Abwandlungen
Bergkäse → Gruyère (wie im Original)
Vollkorn-Rigatoni → Hartweizen-Rigatoni (milder, 2 Min. kürzer)
Balsamico → Apfelessig
Butter → Olivenöl (milchfrei bis auf den Käse)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; ohne Ei und Nüsse. Bergkäse wird oft mit tierischem Lab hergestellt – für streng vegetarische Küche Käse mit mikrobiellem Lab nehmen. Zwiebeln und Vollkornnudeln bringen zusammen 13 g Ballaststoffe in jeden Teller.
