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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht mit Ghee oder Olivenöl ein. Schäle die Pastinaken, schneide sie in Stücke und gare sie kurz in Salzwasser, bis sie leicht weich sind.
Schneide die Truthahnbrust in gleichmäßige Stücke und tupfe sie trocken. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz an, bis es außen leichte Röstaromen hat.
Verquirle Eier mit Sahne und würze die Mischung mit Muskatnuss. Reibe den Cheddar, falls er noch nicht vorbereitet ist.
Verteile Pastinaken und Truthahn in der Auflaufform. Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber und streue den Cheddar gleichmäßig auf.
Backe den Auflauf bei 180 °C 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gestockt wirkt. Lass ihn vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen.
Serviere den Truthahn-Auflauf mit Pastinaken direkt aus der Form. Dazu passt ein schlichter grüner Salat mit Olivenöl.
Wie gesund ist High Protein Truthahn-Auflauf mit Pastinaken?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (55 g)
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Truthahnbrust liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Cheddar und Eier bringen zusätzlich Eiweiß sowie Calcium. Pastinaken enthalten Ballaststoffe und nennenswerte Mengen an Kalium und Folat.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf ist genau richtig, wenn es warm, sättigend und unkompliziert sein soll. Er kommt ohne viel Aufwand aus und fühlt sich trotzdem nach richtigem Essen an.
Abwandlungen
Cheddar → Bergkäse (oft kräftiger im Geschmack, ähnlich eiweißreich)
Sahne → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Pastinaken → Knollensellerie (mehr Abwechslung, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Enthält Ei und Milch; für Kinder grundsätzlich gut geeignet, wenn mild gewürzt und gut durchgegart, und in der Schwangerschaft sollte der Auflauf vollständig durchgebacken serviert werden. Pastinaken liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
