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Glutenfrei Süßkartoffel-Kumpir mit Bohnen: cremige Süßkartoffeln aus dem Ofen, gefüllt mit Bohnen, Mais, Avocado und etwas Sahne – einfach und sättigend.
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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche die Süßkartoffeln gründlich. Stich sie rundherum mit einer Gabel ein und lege sie auf ein Backblech.
Backe die Süßkartoffeln bei 200 °C 40–45 Min., bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen. In der Zwischenzeit Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel. Vermische Bohnen und Mais mit Kreuzkümmel und einer Prise Salz.
Schneide die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach auf und drücke sie leicht auseinander. Lockere das Innere mit einer Gabel etwas auf.
Fülle die Süßkartoffeln mit der Bohnen-Mais-Mischung und gib die Avocado darüber. Verteile zum Schluss die Sahne darauf.
Serviere die Süßkartoffel-Kumpir direkt warm, nach Wunsch mit etwas extra Kreuzkümmel und Salz.
Wie gesund ist Glutenfrei Süßkartoffel-Kumpir mit Bohnen?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (14 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Kohlenhydrate, Bohnen bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit. Avocado enthält ungesättigte Fettsäuren, Mais ergänzt das Gericht mit weiteren Kohlenhydraten und etwas Ballaststoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ofengeröstete Süßkartoffel hat einfach etwas Beruhigendes. Innen weich, oben cremig und würzig – ein unkompliziertes Essen, das satt und zufrieden macht.
Das Rezept ist glutenfrei; Milch steckt in der Sahne. Für Kinder gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern pasteurisierte Milchprodukte verwendet werden. Bohnen, Süßkartoffeln und Avocado liefern Ballaststoffe (rund 14 g pro Portion).
