Schnelle Italienische Ribollita – Toskanische Brotsuppe mit weißen Bohnen, Grünkohl, Tomaten und altbackenem Brot. Herzhaft, sättigend und in kurzer...
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin weich und duftend anschwitzen.
Tomaten einrühren und kurz mitkochen. Weiße Bohnen und Gemüsebrühe dazugeben, dabei einen Teil der Bohnen grob zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird.
Grünkohl vorbereiten, in Streifen schneiden und in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
Altbackenes Brot in grobe Stücke reißen und unterrühren. Weiter köcheln, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat und die typische dicke Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe kurz ruhen lassen, damit sie noch etwas bindet.
In Schalen füllen und mit Parmesan sowie etwas Olivenöl servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Schnelle Italienische Ribollita – Toskanische Brotsuppe auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
