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Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin anbraten, bis alles weich wird. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten.
Kichererbsen und stückige Tomaten einrühren. Mit Salz abschmecken und die Sauce offen köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen. Die Hitze senken, die Pfanne abdecken und garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Zum Schluss kurz prüfen, ob die Sauce noch stimmig gewürzt ist. Mit Petersilie bestreuen.
Direkt aus der Pfanne servieren, am besten mit etwas Brot oder einfach pur.
Wie gesund ist Buntes Shakshuka mit Kichererbsen?
Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern unter anderem hochwertiges Protein, Tomaten steuern Lycopin bei und Kichererbsen bringen Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß mit. Paprika und Petersilie enthalten außerdem Vitamin C und weitere sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem nach richtigem Essen. Warm, würzig und genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich, etwas milder im Geschmack)
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe, geschmacklich frischer)
Paprika → Zucchini (etwas leichter, bringt ebenfalls Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und mit anderem Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei; Kichererbsen werden meist gut vertragen, können bei empfindlichem Bauch aber blähen. Für Kinder die Chiliflocken reduzieren; in der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren. Kichererbsen, Tomaten und Paprika liefern Ballaststoffe.
