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Körnigen Frischkäse, Eier, feine Haferflocken, Meersalz und Knoblauchpulver in einen Mixer oder in ein hohes Gefäß geben. Alles fein pürieren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl dünn einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Das Flatbread backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche sichtbar fester wird. Nicht zu früh bewegen, damit es stabil bleibt.
Mit einem großen Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite fertig backen. Am Ende sollte das Flatbread durchgegart und biegsam sein.
Kurz auf ein Brett gleiten lassen und etwas abkühlen lassen. So lässt es sich sauberer schneiden oder belegen.
Zum Servieren herzhaft oder süß belegen, zum Beispiel mit Avocado und Räucherlachs, mit Hummus und Gemüse oder mit Quark und Beeren.
Wie gesund ist Hüttenkäse-Protein-Fladenbrot?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Viel Eiweiß, Ballaststoffe und Volumen pro Kalorie
Körniger Frischkäse und Eier liefern viel Eiweiß, dazu kommen unter anderem Calcium, Vitamin B12 und Cholin. Haferflocken ergänzen das Rezept mit komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist eines dieser Rezepte, die fast zu schlicht wirken, bis sie in der Pfanne landen. Saftig, sättigend und genau richtig für Tage, an denen es schnell gehen soll.
Abwandlungen
Körniger Frischkäse → Skyr (mehr Eiweiß, oft etwas weniger Fett)
Haferflocken → Buchweizenflocken (glutenfrei von Natur aus, liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Enthält Milch, Ei und Gluten (Hafer); für Kinder grundsätzlich gut geeignet, wenn Konsistenz und Belag passen, und in der Schwangerschaft sinnvoll nur mit pasteurisiertem Frischkäse sowie gut durchgegarten Eiern und sicheren Toppings wie erhitztem statt rohem Fisch. Enthält: Gluten (Hafer). In Haferflocken stecken Ballaststoffe.
