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Hoble die Zucchini in dünne Platten, salze sie leicht und lass sie kurz Wasser ziehen. Tupfe sie danach gut trocken, damit die Lasagne später nicht verwässert.
Brate das Rinderhackfleisch in Olivenöl kräftig an. Gib die passierten Tomaten dazu und lass die Sauce ein paar Minuten einkochen.
Verrühre den Ricotta mit dem Ei, bis eine glatte Creme entsteht. Wenn du magst, schmecke sie mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Schichte in einer Auflaufform zuerst etwas Fleischsauce, dann Zucchini, Ricotta-Creme und Mozzarella. Wiederhole die Reihenfolge und schließe mit Mozzarella ab.
Backe die Zucchini-Lasagne bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Form sichtbar blubbert. Lass sie danach kurz ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Servieren: Schneide die Lasagne in Stücke und serviere sie heiß. Ein grüner Salat mit Olivenöl passt gut dazu.
Wie gesund ist Keto Zucchini-Lasagne mit Ricotta?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Zucchini liefert Wasser und etwas Ballaststoffe, Rinderhackfleisch vor allem Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen und Vitamin B12. Ricotta und Mozzarella bringen Eiweiß und Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es nach Lasagne schmecken soll, aber leichter wirken darf, ist dieses Blech genau richtig. Saftig, cremig und angenehm unkompliziert. So ein Essen macht den Abend ruhig.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Putenhackfleisch (meist etwas fettärmer, weiterhin eiweißreich)
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß pro Portion)
passierte Tomaten → stückige Tomaten ohne Zuckerzusatz (ähnliche Nährwerte, etwas mehr Biss)
Mozzarella → geriebener Parmesan (mehr Calcium und kräftigerer Geschmack, daher oft reicht weniger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft sind durchgegartes Rinderhackfleisch sowie Käse aus pasteurisierter Milch die sichere Wahl. Zucchini und Tomaten liefern etwas Ballaststoffe; wie gut das Gericht individuell vertragen wird, hängt auch von Käsemenge und persönlicher Empfindlichkeit ab.
