Keto-Flammkuchen auf Mandelmehl-Boden

Keto-Flammkuchen auf Mandelmehl-Boden mit Mozzarella, Crème fraîche, Speckwürfeln und roter Zwiebel – herzhaft, knusprig und unkompliziert aus dem Ofen.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 12 Min
• Gesamtzeit: 27 Min
• Kalorien: 520 kcal pro Portion
• Protein: 32 g
• Fett: 42 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Zutaten

• 1 großes Ei
• 1/4 rote Zwiebel
• 100g geriebener Mozzarella
• 2 EL Crème fraîche
• 50g Speckwürfel
• 50g gemahlene Mandeln
• Frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Heize den Ofen vor und schmilz den Mozzarella, bis er weich und formbar ist.
2. Knete den geschmolzenen Mozzarella mit gemahlenen Mandeln und Ei zu einem glatten Teig.
3. Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier dünn aus, zieh das obere Papier ab und backe den Boden vor, bis er leicht fest wird.
4. Bestreiche den vorgebackenen Boden mit Crème fraîche und belege ihn mit roter Zwiebel und Speckwürfeln.
5. Backe den Flammkuchen weiter, bis der Rand knusprig ist und der Belag schön Farbe bekommt.
6. Bestreue den fertigen Keto-Flammkuchen auf Mandelmehl-Boden mit Petersilie oder Schnittlauch und serviere ihn direkt warm.

Häufig gestellte Fragen

Was steckt ernährungsphysiologisch in Mandeln?

Mandeln liefern vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe. Dazu kommen kleinere Mengen Calcium, Mangan und pflanzliches Eiweiß.

Ist Mozzarella gut verträglich?

Mozzarella ist oft etwas milder und für viele leichter verträglich als stark gereifter Käse. Er enthält aber weiterhin Milchbestandteile und je nach Sorte auch relevante Mengen Laktose.

Was bringen Zwiebeln und Kräuter in so einem Rezept?

Zwiebeln liefern Ballaststoffe und schwefelhaltige Pflanzenstoffe, Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ergänzen kleine Mengen Vitamin K, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Die genauen Mengen bleiben in so einer Portion eher überschaubar.

Wie unterscheiden sich Speckwürfel und Räuchertofu inhaltlich?

Speckwürfel liefern vor allem Fett, Eiweiß und je nach Produkt viel Salz. Räuchertofu bringt ebenfalls Eiweiß mit, meist weniger gesättigte Fettsäuren und andere Mineralstoffe; der Austausch verändert also nicht nur den Geschmack, sondern auch das Nährstoffprofil.

Ist der Mandelmehl-Boden für empfindliche Verdauung geeignet?

Das ist individuell. Mandeln und Zwiebeln können bei empfindlichem Bauch oder bei einer FODMAP-sensiblen Ernährung nicht immer ideal sein, während der geringe Anteil an Stärke für manche wiederum gut passt.

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