Grüne Hexensuppe mit Brokkoli und Joghurt-Spinnennetz
40 Min · 228 kcal · 12 g Eiweiß pro Portion
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Die grüne Hexensuppe für Halloween: vegetarisch mit Brokkoli, Erbsen und Spinat, obendrauf ein Spinnennetz aus Joghurt. In 40 Minuten fertig, 228 kcal.
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Würfle Zwiebel und Knoblauch und dünste sie im Olivenöl in einem großen Topf 3 Minuten glasig.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Teile den Brokkoli in Röschen, schäle den Strunk und würfle ihn mit.
Gib Kartoffeln, Brokkoli und Gemüsebrühe dazu und lass alles zugedeckt 15 Minuten köcheln. Gib die Erbsen dazu und gare sie 5 Minuten mit.
Rühre den Spinat unter, bis er zusammenfällt, und püriere die Suppe fein. Würze sie mit Muskat, Salz und Pfeffer.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten an.
Fülle die Suppe in Schalen, spritze den Joghurt in Kreisen darauf und ziehe mit einem Messer von der Mitte nach außen ein Spinnennetz. Streue die Kürbiskerne darüber.
Wie gesund ist Grüne Hexensuppe mit Brokkoli und Joghurt-Spinnennetz?
Health Score 100 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (8,2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Brokkoli und Spinat liefern Vitamin C, Vitamin K und Folat, Erbsen Eiweiß. Eine Portion hat 228 kcal und 12 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Im Hexenkessel blubbert eine grüne Suppe aus Brokkoli, Erbsen und Spinat. Mit einem Spinnennetz aus Joghurt wird sie zum Halloween-Essen, das auch Gemüsemuffel probieren. Sie ist in 40 Minuten fertig.
Aufbewahren
Ohne Joghurt im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Joghurt → Kokosjoghurt (vegan)
Kartoffeln → Zucchini (weniger Kohlenhydrate)
Erbsen → Edamame
Kürbiskerne → Sonnenblumenkerne
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch; glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Brokkoli, Erbsen und Kartoffeln bringen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie mache ich das Spinnennetz auf der Suppe?
Füll den Joghurt in einen Gefrierbeutel, schneide eine kleine Ecke ab und spritze Kreise auf die Suppe. Dann ziehst du mit einem Messer Linien von der Mitte nach außen.
Kann man Hexensuppe einfrieren?
Ohne Joghurt im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Wie lange kann man Hexensuppe im Kühlschrank aufbewahren?
Ohne Joghurt im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Gibt es auch eine klassische rote Hexensuppe?
Ja: die Hexensuppe mit Rinderhack, Paprika, Kidneybohnen und Schmand. Das ist die rote Partysuppe aus einem großen Topf, für 6 Personen in 45 Minuten.
