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Low-Carb Brokkolisalat mit Brokkoli, Putenbacon, Joghurt und Senf: ein herzhafter Salat mit wenig Kohlenhydraten, cremigem Dressing und knackiger Textur.
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Teile den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere ihn kurz in kochendem Wasser, bis er bissfest ist.
Schrecke den Brokkoli in kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen, damit er knackig bleibt.
Brate den Putenbacon in einer Pfanne knusprig und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen. Schneide oder brich ihn danach in kleine Stücke.
Schäle die Zwiebel, hacke sie fein und verrühre sie mit Naturjoghurt, Senf und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
Mische den Brokkoli mit dem Dressing und hebe den knusprigen Putenbacon vorsichtig unter.
Richte den Low-Carb Brokkolisalat frisch an und serviere ihn leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
Wie gesund ist Low-Carb Brokkolisalat?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (4 g)
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Brokkoli liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Naturjoghurt bringt Eiweiß und Calcium mit, Putenbacon vor allem Eiweiß und Fett – je nach Produkt auch recht viel Salz.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem richtig rund. Knackig, cremig und herzhaft – genau die Art Beilage oder leichte Mahlzeit, die gern öfter auf dem Tisch landet.
Abwandlungen
Putenbacon → Hähnchenbrust (meist weniger Salz und weniger gesättigte Fettsäuren)
Naturjoghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß)
Zwiebel → Frühlingszwiebel (oft etwas milder)
Putenbacon → Räuchertofu (pflanzliches Eiweiß, die Datenlage zu einzelnen gesundheitlichen Vorteilen ist insgesamt gemischt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt und Senf; für Kinder besser mit milder Zwiebelmenge, in der Schwangerschaft gut geeignet, wenn der Putenbacon vollständig durchgegart ist. Brokkoli und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
