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Schneide den Tempeh in grobe Würfel und die Frühlingszwiebeln in größere Stücke. Stecke beides abwechselnd auf kleine Holzspieße.
Rühre helle Miso-Paste mit Sesamöl und Wasser in einer flachen Schale glatt. Die Marinade sollte cremig sein und gut am Tempeh haften.
Wende die Spieße gründlich in der Miso-Marinade und lass sie kurz ziehen. So verteilt sich die Würze gleichmäßig.
Erhitze eine Grillpfanne und brate die Spieße rundherum an, bis der Tempeh gebräunt ist und die Frühlingszwiebeln leicht Farbe bekommen.
Bestreue die heißen Spieße mit Sesamsamen. Wenn du magst, gib noch etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel darüber.
Serviere die Miso-Tempeh-Spieße direkt aus der Pfanne, warm und frisch.
Wie gesund ist Vegane Miso-Tempeh-Spieße?
Ernährung 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Tempeh liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und je nach Herstellung auch nennenswerte Mengen an B-Vitaminen und Mineralstoffen. Miso bringt fermentierte Sojabestandteile mit, wobei hitzeempfindliche Mikroorganismen beim Braten nur begrenzt erhalten bleiben.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Spieße sind schlicht, würzig und richtig befriedigend. Ich mag daran besonders die Kombination aus Röstaromen, Umami und einem angenehm festen Biss.
helle Miso-Paste → Kichererbsen-Miso (sojafreie Alternative mit ähnlicher Würze)
Tempeh → Naturtofu (milder, ebenfalls eiweißreich)
Sesamsamen → gehackte Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren und nussiger Biss)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; für Kinder nur in passend kleinen Stücken servieren, und in der Schwangerschaft ist gut durcherhitzter Tempeh üblich unkritisch, bei Miso und anderen Fermenten zählt eine saubere Lagerung. Tempeh und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
