Veganer Buchweizen-Tabouleh mit Artischocken

Veganer Buchweizen-Tabouleh mit Artischocken: ein frischer Salat mit Buchweizen, Petersilie, Minze, Zitrone und Olivenöl für leichte, aromatische Küche.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 440 kcal pro Portion
• Protein: 12 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 55 g

Zutaten

• 150 g Buchweizen
• 1 Glas Artischockenherzen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 0.5 Bund Minze

Zubereitung

1. Koche den Buchweizen nach Packungsanweisung, bis er gar ist. Lass ihn danach vollständig abkühlen, damit der Salat locker bleibt.
2. Lass die Artischockenherzen gut abtropfen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Hacke Petersilie und Minze fein.
3. Presse die Zitrone aus und gib den Saft in eine große Schale. Rühre das Olivenöl direkt darunter.
4. Gib den abgekühlten Buchweizen, die Artischockenherzen und die Kräuter in die Schale. Mische alles gründlich, damit sich das Dressing gut verteilt.
5. Schmecke den Buchweizen-Tabouleh mit Zitronensaft und Olivenöl ausgewogen ab. Lass ihn kurz ziehen, damit die Aromen runder werden.
6. Zum Servieren den veganen Buchweizen-Tabouleh mit Artischocken noch einmal locker durchheben. Leicht gekühlt schmeckt er besonders frisch.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Veganer Buchweizen-Tabouleh mit Artischocken den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Veganer Buchweizen-Tabouleh mit Artischocken entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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