Vegane cremige Kidneybohnen-Brownies mit Rohkakao, Datteln und Mandeln: saftig, schokoladig und ohne raffinierten Zucker – ein ungewöhnliches Brownie-Rezept.
Heize den Ofen vor und lege eine kleine Form mit Backpapier aus. Spüle die Kidneybohnen sehr gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
Weiche die Datteln kurz in warmem Wasser ein, entsteine sie und gib sie mit den Kidneybohnen, dem Rohkakao, dem Kaffee und dem Backpulver in einen Mixer.
Püriere alles zu einer glatten, dichten Masse. Wenn nötig, streiche die Ränder zwischendurch mit einem Teigschaber nach unten.
Hacke die Mandeln grob und hebe sie mit einer Prise Muskatnuss unter den Teig. Fülle die Masse in die Form und streiche sie glatt.
Backe die Brownies, bis die Oberfläche gesetzt ist, das Innere aber noch saftig wirkt. Lasse sie danach vollständig abkühlen, damit sie fester werden.
Schneide die Brownies in Stücke und serviere sie pur oder mit etwas ungesüßtem Kokosjoghurt.
