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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Form mit Backpapier aus. Spüle die Kidneybohnen sehr gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
Weiche die Datteln kurz in warmem Wasser ein, entsteine sie und gib sie mit den Kidneybohnen, dem Rohkakao, dem Kaffee und dem Backpulver in einen Mixer.
Püriere alles zu einer glatten, dichten Masse. Wenn nötig, streiche die Ränder zwischendurch mit einem Teigschaber nach unten.
Hacke die Mandeln grob und hebe sie mit einer Prise Muskatnuss unter den Teig. Fülle die Masse in die Form und streiche sie glatt.
Backe die Brownies bei 180 °C 20–25 Min., bis die Oberfläche gesetzt ist, das Innere aber noch saftig wirkt. Lasse sie danach vollständig abkühlen, damit sie fester werden.
Schneide die Brownies in Stücke und serviere sie pur oder mit etwas ungesüßtem Kokosjoghurt.
Wie gesund ist Vegane cremige Kidneybohnen-Brownies?
Ernährung 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (9 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Eisen
Kidneybohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Mandeln bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E mit. Rohkakao enthält Mineralstoffe wie Magnesium; bei einigen Pflanzenstoffen daraus ist die Datenlage je nach Verarbeitung und Menge allerdings nicht einheitlich.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind still und überraschend zugleich. Saftig, dicht und richtig schokoladig – ohne klassisches Mehl. Genau das Richtige, wenn du es unkompliziert und ehrlich magst.
Abwandlungen
Mandeln → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Datteln → getrocknete Feigen (mehr Calcium)
Rohkakao → stark entöltes Kakaopulver in Bio-Qualität (milder im Geschmack)
Kaffee → Haferdrink ohne Zuckerzusatz (koffeinfrei und etwas weicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann je nach verwendeten Zutaten Spuren weiterer Allergene enthalten; für Kinder wegen Kaffee eher nur bedingt passend, in der Schwangerschaft am besten auf eine koffeinfreie Variante setzen. In Kidneybohnen, Datteln und Mandeln stecken Ballaststoffe.
