Veganes Kräuterseitling-Gulasch mit Paprika, Zwiebeln und Naturreis: herzhaft, alltagstauglich und voll pflanzlich. Ein einfaches Rezept mit viel Aroma und guter Sättigung.
Zutaten
400 g Kräuterseitlinge
2 Zwiebeln
2 Paprika
2 EL Paprikapulver
400 ml Gemüsebrühe
120 g Naturreis
Zubereitung
Koche den Naturreis in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Lass ihn danach kurz ausdampfen.
Schneide die Kräuterseitlinge in grobe Stücke. Würfle Zwiebeln und Paprika klein.
Brate die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen. Gib dann die Kräuterseitlinge dazu und brate sie kräftig mit.
Streue das Paprikapulver darüber und röste es kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet. Achte darauf, dass es nicht dunkel wird.
Füge die Paprika hinzu, gieße mit Gemüsebrühe auf und lass alles sanft köcheln, bis das Gulasch sämig ist. Schmecke zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Richte das Kräuterseitling-Gulasch zusammen mit dem Naturreis auf Tellern an.
