Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry mit dicken Kichererbsen. Ein sehr wärmendes, das tolle asiatische Aromen und gelben Ingwer auf den Tisch bringt.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Gesamtzeit: 40 Min
- Kalorien: 480 kcal pro Portion
- Protein: 15 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Topf · Sieb · Reibe · Kochlöffel · Schöpfkelle Anzeige
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- Löse die Blumenkohlröschen vom Strunk und spüle sie kalt ab.
- Reibe den Ingwer fein und brate ihn im Topf mit dem Currypulver kurz trocken an.
- Gieße die Kokosmilch in den heißen Topf und rühre die Gewürzpaste gut ein.
- Lass die Kichererbsen abtropfen und gib sie mit den Blumenkohlröschen in die kochende Soße.
- Reduziere auf mittlere Hitze und lass das Curry etwa 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wie gesund ist Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
- 14 g Ballaststoffe
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Reich an Vitamin C
- Viel gesättigtes Fett (28 g)
Der scharfe Ingwer enthält sehr viele Gingerole.
- Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Currys sind an kalten Tagen ein verlässlicher Retter. Die weiche Kokosmilch hüllt den kräftigen Blumenkohl in ein sehr samtiges Bett aus Gewürzen.
Aufbewahren
Aufgewärmt schmeckt ein dickes Curry meist noch besser als frisch gekocht, da die starken Gewürze tief in den Blumenkohl einziehen können.
Abwandlungen
- Blumenkohl → Brokkoli (der feste Brokkoli gibt dem Curry mehr Farbe und gart in der Kokosmilch in einer ähnlichen Zeitspanne)
Allergene & Verträglichkeit
Komplett glutenfrei, laktosefrei und vegan. Keine Hauptallergene enthalten. Kokosmilch liefert viele mittelkettige Triglyceride.
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