Klassische Hexensuppe mit Rinderhack, Paprika und Schmand
45 Min · 460 kcal · 25 g Eiweiß pro Portion
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Die rote Hexensuppe wie das Original: Rinderhack, Paprika, Tomaten und Kidneybohnen, cremig mit Schmand statt Schmelzkäse. Für 6 Personen in 45 Minuten.
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Würfle Zwiebeln und Knoblauch. Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch darin 5 Minuten krümelig an. Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und brate sie 2 Minuten mit.
Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Rauchpaprika, Oregano und Chiliflocken unter und röste alles 1 Minute an. Gib Paprika, passierte Tomaten und Rinderbrühe dazu.
Spüle Kidneybohnen und Mais in einem Sieb ab, gib sie in den Topf und lass die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Rühre Schmand und Frischkäse ein, bis die Suppe cremig ist, und lass sie danach nicht mehr kochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schneide den Schnittlauch in Röllchen. Fülle die Hexensuppe in Schalen und streue den Schnittlauch darüber.
Wie gesund ist Klassische Hexensuppe mit Rinderhack, Paprika und Schmand?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9,7 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (25 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Rinderhack und Kidneybohnen bringen 25 g Eiweiß pro Portion, Paprika liefert Vitamin C. Cremig wird die Suppe mit Schmand und Frischkäse, ganz ohne Schmelzkäse aus der Packung.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Die Hexensuppe gehört auf jede Halloween-Party: ein großer Topf, rot und dampfend, aus dem sich alle selbst schöpfen. Diese Fassung kocht mit Rinderhack statt gemischtem Hack und mit Schmand statt Schmelzkäse. Am Vortag gekocht, schmeckt sie noch besser.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate. Langsam aufwärmen, nicht aufkochen.
Abwandlungen
Rinderhack → Hähnchenbrust in Würfeln (magerer, als Hexensuppe mit Hähnchen)
Kidneybohnen → schwarze Bohnen
Schmand → griechischer Joghurt (weniger Fett, erst zum Schluss einrühren)
Rinderbrühe → Gemüsebrühe
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Schmand, Frischkäse). Rinderbrühe kann Sellerie enthalten. Glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder lässt du die Chiliflocken weg. Kidneybohnen, Mais und Paprika bringen rund 10 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Was gehört in eine klassische Hexensuppe?
Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Brühe, oft dazu Kidneybohnen und Mais. Cremig wird sie mit Käse oder Sahne. Hier kochst du sie mit Rinderhack, Schmand und Frischkäse.
Kann ich die Hexensuppe am Vortag kochen?
Ja, am Vortag gekocht schmeckt sie noch besser. Im Kühlschrank hält sie 3 Tage, eingefroren 3 Monate. Wärm sie langsam auf und lass sie nicht mehr kochen, sonst flockt der Schmand aus.
Ist die Hexensuppe scharf?
Nur mild: Die Schärfe kommt von einem halben Teelöffel Chiliflocken und etwas Rauchpaprika. Für Kinder lässt du die Chiliflocken weg.
