Erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit frischer Minze
10 Min · 280 kcal · 10 g Eiweiß pro Portion
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Erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit frischer Minze: ein sommerliches Rezept mit saftiger Wassermelone, cremigem Feta, Oliven, Limette und Olivenöl.
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Die Wassermelone von der Schale befreien, in mundgerechte Würfel schneiden und sichtbare Kerne entfernen.
Den Feta in größere Stücke zupfen. Die Minzblätter von den Stielen lösen und grob mit den Fingern zerreißen.
Die schwarzen Oliven halbieren und zusammen mit Wassermelone, Feta und Minze locker in einer großen Schale anrichten.
Olivenöl und Limettensaft direkt darübergeben. Mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer vorsichtig abschmecken, da Feta und Oliven bereits Würze mitbringen.
Den Salat nur kurz und behutsam vermengen, damit die Wassermelone saftig bleibt und der Feta seine Struktur behält.
Sofort gut gekühlt servieren.
Wie gesund ist Erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit frischer Minze?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Hohe Nährstoffdichte
Wassermelone liefert vor allem Wasser und etwas Vitamin C, Feta bringt Eiweiß und Calcium mit. Minze und Oliven ergänzen das Ganze mit Aromastoffen, während Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat lebt von Kontrasten: kühl, salzig, saftig. Genau deshalb landet er an warmen Tagen immer wieder auf dem Tisch.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Limettensaft → Zitronensaft (liefert ebenfalls Vitamin C)
schwarze Oliven → Gurke (milder, wasserreich und leichter)
Minze → Basilikum (bringt andere Pflanzenstoffe und ein weicheres Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Oliven klein geschnitten werden, und in der Schwangerschaft ist Feta nur dann unkritisch, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Wassermelone und Minze bringen etwas Ballaststoffe mit, insgesamt ist der Salat leicht und durch seinen hohen Wassergehalt angenehm frisch.
