High-Protein Miso-glasierter Wildlachs mit asiatischem Gurkensalat
High-Protein Miso-glasierter Wildlachs mit asiatischem Gurkensalat: herzhaft, frisch und ausgewogen mit Wildlachs, Miso, Gurke, Sesam, Sojasauce und...
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Kalorien: 390 kcal pro Portion
Protein: 34 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 8 g
Zutaten
1 Wildlachsfilet
1/2 Salatgurke
1 EL helle Miso-Paste
1 TL Sesam
1 TL Sesamöl
1 TL Reisessig
1 EL Sojasauce
Zubereitung
Die Gurke gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben oder halbe Monde schneiden.
Für den Gurkensalat Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Sesam verrühren. Die Gurke untermischen und kurz ziehen lassen.
Die Miso-Paste mit etwas Sojasauce glatt rühren und den Wildlachs damit rundum bestreichen.
Den Wildlachs in einer ofenfesten Form oder auf einem Blech garen, bis er innen zart und außen leicht glasiert ist.
Den Gurkensalat noch einmal durchheben und abschmecken. Wenn nötig, den Lachs nach dem Garen kurz ruhen lassen.
Den Miso-glasierten Wildlachs mit dem asiatischen Gurkensalat anrichten und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fettsäuren stecken in Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Dazu kommen je nach Herkunft auch einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren in kleinerer Menge.
Ist Miso ernährungsphysiologisch besonders interessant?
Miso ist ein fermentiertes Sojaprodukt und liefert je nach Sorte etwas Eiweiß, Mineralstoffe und Aromastoffe aus der Fermentation. Der Salzgehalt ist allerdings deutlich, deshalb passt eine maßvolle Menge am besten.
Was bringt Sesam in diesem Gericht mit?
Sesam enthält ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium, Eisen und Magnesium. Außerdem stecken darin Lignane wie Sesamin, die gut untersucht sind, auch wenn nicht jede ernährungsbezogene Aussage dazu eindeutig ist.
Ist Gurke gut verträglich?
Gurke ist wasserreich und meist mild, wird also oft gut vertragen. Manche Menschen reagieren auf rohe Gurke mit Aufstoßen oder einem kühlen Magengefühl, dann helfen kleinere Portionen.
Wie sieht es bei Sojasauce mit Inhaltsstoffen und Verträglichkeit aus?
Sojasauce liefert vor allem Salz und fermentationsbedingte Aromastoffe. Bei empfindlichen Personen können Histamin oder die allgemeine Salzigkeit eine Rolle spielen, das ist aber individuell verschieden.
