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High-Protein Miso-glasierter Wildlachs mit asiatischem Gurkensalat: herzhaft, frisch und ausgewogen mit Wildlachs, Gurke, Sesam, Sojasauce und Reisessig.
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Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Gurke, Miso und Sesam ergänzen das Gericht mit Wasser, Mineralstoffen und aromatischen Pflanzenstoffen.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Gericht ist klar, würzig und angenehm frisch. Der Lachs bleibt saftig, der Gurkensalat bringt genau die leichte, knackige Balance dazu.
Enthalten sind Fisch, Soja und Sesam; wegen des Salzgehalts von Miso und Sojasauce eher sparsam für Kinder, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs die sichere Wahl. Enthält: Gluten (Sojasauce). Die Gurke liefert Wasser und etwas Ballaststoffe, Miso enthält durch Fermentation interessante Mikroorganismenreste und Stoffwechselprodukte, wobei der Gehalt an lebenden Kulturen je nach Verarbeitung begrenzt sein kann.
Wildlachs enthält vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Dazu kommen je nach Herkunft auch einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren in kleinerer Menge.
Miso ist ein fermentiertes Sojaprodukt und liefert je nach Sorte etwas Eiweiß, Mineralstoffe und Aromastoffe aus der Fermentation. Der Salzgehalt ist allerdings deutlich, deshalb passt eine maßvolle Menge am besten.
Sesam enthält ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium, Eisen und Magnesium. Außerdem stecken darin Lignane wie Sesamin, die gut untersucht sind, auch wenn nicht jede ernährungsbezogene Aussage dazu eindeutig ist.
Gurke ist wasserreich und meist mild, wird also oft gut vertragen. Manche Menschen reagieren auf rohe Gurke mit Aufstoßen oder einem kühlen Magengefühl, dann helfen kleinere Portionen.
Sojasauce liefert vor allem Salz und fermentationsbedingte Aromastoffe. Bei empfindlichen Personen können Histamin oder die allgemeine Salzigkeit eine Rolle spielen, das ist aber individuell verschieden.