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Rotkohl fein schneiden oder hobeln und mit Zitronensaft und etwas Salz kurz durchkneten, bis er etwas weicher wird. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Tahini mit Zitronensaft, Salz und heißem Wasser zu einem glatten, cremigen Dressing verrühren. Falls nötig, noch etwas Wasser einrühren.
Falafel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum knusprig und goldbraun anbraten. Dabei regelmäßig wenden.
Vollkorn-Pita kurz im Toaster oder Backofen erwärmen, bis sie weich sind und sich gut öffnen lassen.
Die Pitas mit Rotkohl und Gurke füllen, dann die heißen Falafel hineingeben. Mit Petersilie abschließen.
Zum Servieren die Tahini-Sauce großzügig über die gefüllten Pitas geben und sofort warm essen.
Wie gesund ist Knusprige Falafel-Pita mit Tahini?
Health Score 69 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,5 g)
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viele schnelle Kohlenhydrate
Falafel aus Hülsenfrüchten liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Rotkohl, Petersilie und Zitrone bringen unter anderem Vitamin C mit, Tahini ergänzt ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium und Eisen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich besonders gern: warm, knackig und schnell auf dem Tisch. Die Pita fühlt sich nach Streetfood an, bleibt aber angenehm schlicht und frisch.
Rotkohl → Weißkohl (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Gurke → Tomate (liefert zusätzlich Lycopin)
Tahini → helles Mandelmus mit Zitrone (ähnlich cremig, milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Gluten, je nach Falafel auch weitere Allergene; für Kinder gut geeignet, wenn die Falafel nicht zu trocken sind, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. Vollkorn, Kichererbsen und Kohl liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
