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Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen. Kurz ziehen lassen.
Für die Sauce Tahini mit Zitronensaft und etwas kaltem Wasser glattrühren. Mit Meersalz abschmecken, bis sie cremig und gießfähig ist.
Rotkohl fein schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft locker vermengen. Die Salatgurke in Halbmonde schneiden und die Petersilie grob hacken.
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen kräftig anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Dabei nicht zu voll in die Pfanne geben, damit es Röstaromen bekommt.
Hummus auf die Teller streichen und Rotkohl sowie Gurke daneben anrichten. So bekommt der Teller direkt Struktur und Frische.
Das heiße Shawarma-Hähnchen darauf verteilen, Tahini-Sauce darübergeben und mit Petersilie abschließen.
Wie gesund ist Glutenfreier Hähnchen-Shawarma-Teller mit Tahini?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (44 g)
Wenig Zucker (1,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Tahini und Hummus bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe mit. Rotkohl, Gurke, Petersilie und Gewürze ergänzen den Teller mit Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es würzig, frisch und sättigend sein soll, ist dieser Teller genau richtig. Er wirkt besonders, bleibt aber unkompliziert. So mag ich schnelle Küche mit Charakter.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Hähnchenkeule ohne Haut (meist saftiger, etwas mehr Eisen)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls Fett und Mineralstoffe, etwas milder im Geschmack)
Rotkohl → Weißkohl (ähnlich ballaststoffreich, oft etwas milder)
Hummus → zerdrückte Kichererbsen mit Olivenöl und Zitronensaft (weniger verarbeitet, gleiche Basiszutat)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam (Tahini und Hummus); für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft auf vollständig durchgegartes Hähnchen und frische, sauber verarbeitete Zutaten achten. Rotkohl, Gurke, Petersilie und Hummus liefern Ballaststoffe (rund 3,5 g pro Portion).
