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Die Gurke waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Gurke, rote Zwiebel und Avocado vorsichtig vermengen, damit die Avocado ihre Form behält.
Den Feta grob über den Salat bröseln und die Minzblätter grob zupfen. Beides dazugeben.
Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles sanft unterheben.
Direkt servieren, solange die Avocado frisch und cremig ist.
Wie gesund ist Keto Gurken-Avocado-Salat mit Feta?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Avocado liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, Gurke bringt viel Wasser mit. Feta steuert Eiweiß und Calcium bei, Minze und Zitrone sorgen für frische Aromen und kleine Mengen pflanzlicher Begleitstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat rettet müde Tage. Frisch, cremig und in wenigen Minuten auf dem Tisch. Ich mag ihn besonders, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (je nach Person)
Minze → Petersilie (liefert Vitamin K)
Zitrone → Limette (ähnliches Nährstoffprofil, etwas anderes Aroma)
Rote Zwiebel → Frühlingszwiebel (meist milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Zwiebelmenge mild gewählt wird, und in der Schwangerschaft ist Feta nur dann unproblematisch, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Avocado, Gurke und Zwiebel liefern Ballaststoffe; wie gut rohe Zwiebel vertragen wird, ist individuell verschieden.
