Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Räuchertofu
35 Min · 380 kcal · 14 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Räuchertofu: cremig, herzhaft und alltagstauglich. Mit Kartoffeln, Lauch, Sahne, Brühe und Schnittlauch.
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Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel mit Lauch bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten.
Kartoffeln dazugeben, mit Brühe aufgießen und alles aufkochen. Sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Währenddessen Räuchertofu in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier ablegen.
Die Suppe grob pürieren, dann Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen füllen und mit knusprigem Räuchertofu sowie frischem Schnittlauch servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Räuchertofu?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Kalium und etwas Vitamin C, Lauch bringt Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Räuchertofu ergänzt pflanzliches Eiweiß, Sahne und Butter machen die Suppe vor allem sämig und aromatisch.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe ist leise, warm und genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll. Cremig, würzig und mit knusprigem Biss obendrauf.
Abwandlungen
Sahne → Kokosmilch oder glutenfreie Hafersahne ohne Samenöl (je nach Produkt etwas leichter oder milchfrei)
Butter → Ghee oder Olivenöl (ohne Samenöle, mit klassisch rundem Aroma)
Räuchertofu → Hähnchenbrust (mehr Eiweiß, weniger Soja)
Kartoffeln → Blumenkohl (weniger Kohlenhydrate, etwas mehr Ballaststoffe pro Kalorie)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Sahne und Butter sowie Soja durch Räuchertofu; für Kinder meist gut geeignet, wenn sparsam gewürzt, und in der Schwangerschaft mit pasteurisierter Sahne und hygienisch verarbeitetem Tofu unproblematisch. Lauch und Kartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
