Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Weiche das Brötchen in kaltem Wasser ein und drücke es gut aus. Würfle die Zwiebel fein und hacke die Sardellen.
Verknete Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Sardellen, Ei, Salz und Pfeffer und forme mit feuchten Händen zwölf Klopse.
Bringe das Wasser mit Lorbeer und Piment zum Kochen, lege die Klopse hinein und lass sie bei kleiner Hitze 15 Min. ziehen. Koche parallel die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar.
Hebe die Klopse heraus und gieße den Sud durch ein Sieb. Schwitze das Mehl in der Butter an und rühre so viel Sud ein, bis die Soße sämig ist.
Lass die Soße 5 Min. köcheln, gib Sahne und Kapern dazu und würze mit Zitronensaft. Verquirle das Eigelb mit etwas Soße und rühre es ein, ohne dass die Soße noch kocht.
Lege die Klopse in die Soße, streue Petersilie darüber und serviere sie mit den Kartoffeln.
Wie gesund ist Königsberger Klopse aus Rinderhack mit Kapernsoße?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (34 g)
5,7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3,7 g)
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Eine Portion liefert 34 g Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12 aus dem Fleisch.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Königsberger Klopse sind aus Rinder- und Kalbshack, also ohne Schweinefleisch. Ein Sardellenfilet im Teig gehört zum Original und schmeckt man nicht heraus, es macht die Klopse nur würziger. Die Soße kochst du aus dem Sud, in dem die Klopse gezogen haben.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank; in der Soße eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Kalbshackfleisch → nur Rinderhackfleisch (kräftiger)
Sardellen → weglassen (milder)
Brötchen → 3 EL Semmelbrösel
Sahne → Milch (leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Brötchen, Dinkel), Ei, Milch und Fisch (Sardellen). Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kartoffeln und Brötchen bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
