Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen. Danach etwas auskühlen lassen, damit der Salat locker bleibt.
Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Minze und Petersilie fein hacken, den Granatapfel entkernen.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. So verteilt sich die Säure später gleichmäßig im Salat.
Den Quinoa mit den abgetropften Kichererbsen, der Gurke, den Granatapfelkernen und den Kräutern zum Dressing geben. Alles gründlich, aber vorsichtig vermengen.
Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
In Schalen anrichten und frisch servieren. Wenn du magst, gib zum Schluss noch ein paar Kräuterblätter obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Veganer Bunter Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Granatapfel den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Veganer Bunter Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Granatapfel entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
