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Reibe den Blumenkohl fein, sodass eine couscousähnliche Konsistenz entsteht. Hacke Minze und Knoblauch sehr fein.
Knete das Lammhackfleisch mit einem Teil des Knoblauchs gründlich durch. Forme die Masse fest um die Holzspieße.
Brate den Blumenkohl in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis er leicht Farbe bekommt und weicher wird. Würze ihn nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Grille oder brate die Lammspieße parallel rundherum, bis sie außen gebräunt und innen vollständig gegart sind.
Verrühre den restlichen Knoblauch mit Magerquark und Minze zu einem frischen Dip. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Richte den warmen Blumenkohl auf Tellern an, lege die Lammspieße darauf und serviere den Minz-Quark dazu.
Wie gesund ist Keto Lamm-Hackspieße auf Blumenkohl?
Ernährung 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (52 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Lammhack liefert vor allem Eiweiß sowie von Natur aus Eisen, Zink und Vitamin B12. Blumenkohl bringt Ballaststoffe und Vitamin C mit, Minze und Knoblauch ergänzen das Gericht aromatisch und nährstoffreich.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es herzhaft und unkompliziert sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Saftige Spieße, viel Röstaroma und dazu etwas Frisches auf dem Teller.
Abwandlungen
Magerquark → griechischer Joghurt (etwas mehr Fett, meist cremiger)
Blumenkohl → Brokkoli (ähnlich kohlenhydratarm, bringt ebenfalls Ballaststoffe)
Lammhackfleisch → Rinderhackfleisch (milder im Geschmack, ebenfalls eiweißreich)
Minze → Petersilie (liefert ebenfalls frische Kräuternoten und Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch den Quark; für Kinder gut geeignet, wenn die Spieße ohne harte Holzsplitter serviert werden, und in der Schwangerschaft wichtig: das Lamm vollständig durchgaren und den Quark gut gekühlt frisch verwenden. Blumenkohl liefert Ballaststoffe, wobei Kohl bei empfindlichem Bauch auch blähen kann.
