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Koche die mehligkochenden Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich. Pelle sie, drücke sie durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse 10 Minuten ausdampfen.
Verknete die Kartoffelmasse rasch mit Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Ei, einem Drittel der Butter und dem Salz zu einem glatten Teig.
Schneide die Zwetschgen seitlich ein, entferne den Stein und fülle jede mit etwas Kokosblütenzucker.
Teile den Teig in 8 Portionen, drücke sie flach, setze je eine Zwetschge darauf und forme runde Knödel.
Lass die Knödel in leicht siedendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Röste die Semmelbrösel in der restlichen Butter 3 bis 4 Minuten goldbraun, rühre Zimt und den restlichen Kokosblütenzucker unter und wälze die Knödel darin.
Wie gesund ist Vegetarische Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln?
Health Score 38 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
5,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kalium und Vitamin C, Zwetschgen Ballaststoffe. Gesüßt wird nur mit wenig Kokosblütenzucker.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zwetschgenknödel sind das Gericht, auf das man im Spätsommer wartet. Außen Kartoffelteig und Butterbrösel, innen eine warme, weiche Zwetschge.
Aufbewahren
Ungegarte Knödel lassen sich auf einem Blech vorgefroren 2 Monate einfrieren und gefroren in etwa 20 Minuten garen.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Kokosblütenzucker → Ahornsirup in den Bröseln
Semmelbrösel → gemahlene Haselnüsse (nussiger)
Zwetschgen → Aprikosen im Sommer
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Ei; ohne Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Kartoffeln, Zwetschgen und Dinkel.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Zwetschgenknödel einfrieren?
Ungegarte Knödel lassen sich auf einem Blech vorgefroren 2 Monate einfrieren und gefroren in etwa 20 Minuten garen.
