Vegetarischer Linsen-Halloumi-Salat

Vegetarischer Linsen-Halloumi-Salat mit Tellerlinsen und knusprig gebratenem Halloumi. Ein schnelles Mittagessen, das enorm viele Ballaststoffe liefert.

Zutaten

• 1 Dose Linsen
• 200g Halloumi
• 1 Stück Zwiebel
• 2EL Olivenöl
• 2EL Apfelessig
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Lass die Linsen aus der Dose in einem feinen Sieb extrem gut abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser klar.
2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in hauchdünne, feine Ringe, bevor du sie mit den gewaschenen Linsen in eine Schüssel gibst.
3. Hacke die frische Petersilie grob, rühre das Olivenöl und den hellen Apfelessig zu einem einfachen Dressing und vermenge alles miteinander.
4. Schneide den festen Halloumi in dicke Scheiben und brate ihn in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten stark knusprig an.
5. Lege den sehr heißen, weichen Käse direkt auf den kühlen Linsensalat und serviere das Gericht sofort.

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