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Für das Kompott die Äpfel entkernen, klein würfeln und mit Wasser und Zimt sanft köcheln, bis sie weich sind.
Inzwischen die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelb mit Dinkelvollkornmehl, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Teig bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Teig vierteln, vorsichtig wenden und fertig backen. Danach direkt in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
Den heißen Dinkel-Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit dem warmen Apfelkompott servieren.
Wie gesund ist Dinkel-Kaiserschmarrn mit Apfelkompott?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und B-Vitamine, Eier tragen Protein und Cholin bei. Äpfel steuern unter anderem Ballaststoffe bei, Milch liefert Protein und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kaiserschmarrn darf ruhig ein bisschen bodenständiger sein. Mit Dinkel und warmem Apfelkompott wird daraus ein süßes Essen, das satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Butter → Ghee (zum Braten hoch erhitzbar)
Milch → ungesüßte Mandelmilch (leichtere Alternative mit weniger Zucker)
Ahornsirup → Dattelmus (bringt zusätzlich etwas Ballaststoffe mit)
Dinkelvollkornmehl → Hafermehl (liefert ebenfalls Ballaststoffe und schmeckt mild)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Ei und Milch; für Kinder gut geeignet, wenn die Stücke weich serviert werden, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern die Eier vollständig durchgegart sind. Dinkelvollkornmehl und Äpfel bringen Ballaststoffe mit (rund 3 g pro Portion).
