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Verknete Dinkelmehl, Salz, zwei Drittel der kalten Butter in Stücken, ein Drittel des Honigs und das Ei zu einem Mürbeteig.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einem Blech mit Backpapier auf 20 mal 30 cm aus und stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein.
Backe den Boden im Ofen bei 180 °C 10 Minuten vor.
Koche die restliche Butter, den restlichen Honig und die Sahne in einem Topf auf und lass alles 3 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt. Rühre Mandelblättchen und abgeriebene Orangenschale unter.
Verteile die Masse auf dem Boden und backe die Platte im Ofen bei 180 °C 12 bis 15 Minuten, bis die Mandeln goldbraun sind.
Lass die Platte 10 Minuten abkühlen, schneide sie lauwarm in 6 Quadrate und teile jedes diagonal. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Florentiner-Ecken mit Dinkel-Mürbeteig und Mandelblättchen?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandeln liefern Vitamin E, Magnesium und Calcium. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Florentiner einzeln zu backen ist Fummelarbeit. Als Blechgebäck mit Mürbeteigboden geht es schneller, und die Ecken brechen nicht. Die Mandeln karamellisieren in Honig und Sahne.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Sahne → Kokosmilch
Mandelblättchen → Haselnussblättchen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Sahne), Ei und Mandeln. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Eine Ecke liefert rund 2 g Ballaststoffe aus Mandeln und Dinkel.
