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Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Die Süßkartoffel waschen und in gleichmäßige Wedges schneiden.
Die Süßkartoffel mit Olivenöl, edelsüßem Paprikapulver und grobem Salz vermengen. Alles auf dem Blech verteilen, damit die Wedges gleichmäßig rösten.
Die Wedges im Ofen bei 220 °C 20–25 Min. backen, bis sie weich sind und an den Rändern Farbe bekommen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Inzwischen den Quark oder die saure Sahne glatt rühren. Die Schnittlauchröllchen untermischen und den Dip mit etwas Salz abschmecken.
Die Wedges kurz ausdampfen lassen, damit sie außen etwas fester werden. Falls nötig, noch einmal mit etwas grobem Salz würzen.
Die gebackenen Süßkartoffel-Wedges heiß mit dem Schnittlauch-Dip servieren.
Wie gesund ist Gebackene Süßkartoffel-Wedges?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Quark bringt Eiweiß und Calcium mit. Olivenöl ergänzt das Gericht mit einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es einfach und richtig gut sein soll, sind diese Wedges genau mein Ding. Außen leicht knusprig, innen weich, dazu ein kühler Dip.
Abwandlungen
Quark → griechischer Joghurt (etwas leichter, ebenfalls eiweißreich)
Olivenöl → Avocadoöl (milder Geschmack, ebenfalls reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch Quark oder saure Sahne; für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft mit pasteurisierten Milchprodukten zubereiten. In Süßkartoffel stecken Ballaststoffe.
