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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
Verrühre Joghurt, Eier und Salz in einer Schüssel. Mische Haferflocken, Weinsteinbackpulver, Leinsamen und die Hälfte der Kürbiskerne unter.
Lass den Teig 10 Min. quellen, bis die Haferflocken die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt, streue die übrigen Kürbiskerne darüber und drücke sie leicht an.
Backe das Brot im Ofen bei 180 Grad 50 Min., bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
Lass das Brot 10 Min. in der Form abkühlen, nimm es heraus und schneide es erst ausgekühlt in zwölf Scheiben.
Wie gesund ist Haferflockenbrot ohne Mehl und Hefe?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2,3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Haferflocken liefern Ballaststoffe, Magnesium und Eisen, Joghurt und Eier Eiweiß. Eine Scheibe hat 8 g Eiweiß und 4 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Brot aus Haferflocken und Joghurt geht auf TikTok immer wieder viral: kein Mehl, keine Hefe, kein Kneten. Der Teig ist in zehn Minuten gerührt, den Rest macht der Ofen. Mit glutenfreien Haferflocken ist das Brot glutenfrei.
Aufbewahren
In ein Tuch gewickelt hält das Brot 4 Tage im Kühlschrank; in Scheiben eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Joghurt → Skyr mit 50 ml Wasser (mehr Eiweiß)
Kürbiskerne → Walnüsse (mehr Omega-3)
Leinsamen → Chiasamen
Glutenfreie Haferflocken → zarte Haferflocken (günstiger, aber nicht glutenfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei mit glutenfreien Haferflocken; enthält Milch und Ei, ohne Nüsse. Manche Menschen mit Zöliakie vertragen auch glutenfreien Hafer nicht. Haferflocken und Leinsamen bringen 4 g Ballaststoffe in jede Scheibe.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Haferflocken-Joghurt-Brot einfrieren?
In ein Tuch gewickelt hält das Brot 4 Tage im Kühlschrank; in Scheiben eingefroren 3 Monate.
Wie lange kann man Haferflocken-Joghurt-Brot im Kühlschrank aufbewahren?
In ein Tuch gewickelt hält das Brot 4 Tage im Kühlschrank; in Scheiben eingefroren 3 Monate.
