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Püriere Basilikum, Pinienkerne, Hartkäse, Knoblauch und Olivenöl zu einem groben Pesto.
Gib das Pesto in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze 1 Min., bis es zischt.
Schlage die Eier hinein, salze sie und brate sie zugedeckt 3 bis 4 Min., bis das Eiweiß fest und die Unterseite knusprig ist.
Röste das Vollkornbrot im Toaster und halbiere die Kirschtomaten.
Lege je zwei Pesto-Eier auf eine Scheibe Brot, zerbröckle den Feta darüber und verteile die Tomaten daneben.
Streue Chiliflocken darüber und serviere die Brote sofort.
Wie gesund ist Vegetarische Pesto-Eier mit Feta auf Vollkornbrot?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (27 g)
5,6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4,2 g)
Eier liefern Eiweiß, Vitamin B12 und Vitamin D, Vollkornbrot Ballaststoffe, Basilikum Vitamin K. Eine Portion hat 27 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Bei Pesto-Eiern ersetzt Pesto das Bratfett, die Ränder der Eier werden knusprig und grün. Das Video ging vor einiger Zeit viral und steht 2026 wieder auf vielen Listen mit Trend-Rezepten. Mit selbst gemachtem Pesto bestimmst du, welches Öl drin ist.
Aufbewahren
Übriges Pesto hält mit Olivenöl bedeckt 5 Tage im Kühlschrank; die Eier immer frisch braten.
Abwandlungen
Basilikum-Pesto → Rucola-Pesto (pfeffriger)
Pinienkerne → Kürbiskerne (günstiger)
Feta → Hüttenkäse (weniger Fett)
Vollkornbrot → glutenfreies Brot
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch, Gluten und Pinienkerne. In der Schwangerschaft die Eier braten, bis das Eigelb fest ist, und nur Feta aus pasteurisierter Milch nehmen. Das Vollkornbrot liefert den größten Teil der 6 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Pesto-Eier im Kühlschrank aufbewahren?
Übriges Pesto hält mit Olivenöl bedeckt 5 Tage im Kühlschrank; die Eier immer frisch braten.
