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Schäle den Spargel und schneide ihn in kleine Stücke. Die Zwiebel würfelst du fein.
Dünste die Zwiebel in Butter bei mittlerer Hitze glasig an. Gib den Spargel dazu und brate ihn kurz mit.
Gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles sanft köcheln, bis der Spargel weich ist. Würze mit Muskatnuss.
Püriere die Suppe fein und rühre die Schlagsahne ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn dir die Konsistenz zu dick ist, gib noch etwas Brühe dazu. Erhitze die Suppe nur noch kurz, ohne sie stark kochen zu lassen.
Serviere die Low-Carb Spargelsuppe heiß. Nach Wunsch passt etwas frisch gemahlener Pfeffer obendrauf.
Wie gesund ist Low-Carb Spargelsuppe?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (3 g)
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Spargel liefert Ballaststoffe sowie Folat und Kalium. Sahne und Butter machen die Suppe cremig und liefern Fett als Energieträger, während Zwiebel kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist leise, cremig und genau richtig für Tage, an denen es etwas Warmes ohne großes Tamtam sein soll. Sie schmeckt fein und sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer)
Schlagsahne → Kokosmilch (milchfrei)
Gemüsebrühe → Gemüsefond (oft weniger Zusatzstoffe)
Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Die Suppe enthält Milch durch Sahne und Butter; für Kinder meist gut geeignet, wenn sie mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern frische Zutaten verwendet und die Suppe gut erhitzt wird. Spargel und Zwiebel liefern Ballaststoffe; bei empfindlichem Bauch können Zwiebeln allerdings individuell schwerer verträglich sein.
